BIGAND Le Coup de Coeur du moment
Dans leur atelier de fabrication albigeois, ils épluchent, taillent, découpent, préparent, cuisinent au naturel légumes et légumineuses. Uniquement du végétal.
Ensuite, ils transforment tout ce petit monde en de jolis pots à consommer simplement, d’une part comme tartinades apéritives, sur des toasts et/ou avec gressins, crackers, crudités, fritures,… mais aussi comme sauces d’accompagnement de mets salés.
Ils s’orientent toujours dans le respect des produits et des parfums simples et francs, pour des préparations équilibrées, assaisonnées, ponctuées, avec des textures fines.
Leurs inspirations sont diverses, le plus souvent issues de rencontres, de découvertes diverses, d’envies de saison,…
Categories:
Cave à Terroirs, Caviste, Epicerie fine
