Samedi 23 Mars de 10h à 18h

Originaire de Sud de l’Italie, notamment dans la région de Basilicate, cette variété de truffe « blanchette » arrive à maturité en générale début mars, elle est très délicate et raisonnable en prix. Elle est en quelque sorte la « petite sœur » à le truffe blanche d’Alba hivernale.

De petite taille, elle est d’aspect lisse et légèrement boursouflée, et de couleur blanchâtre, ocre à l’orange foncé, son intérieur est brun/marron marbré de beige.

Son parfum est envoûtant et typé, se rapprochant de la Truffe blanche d’Alba sur des notes d’ail frais et gazeux. 

A déguster fraiche finement tranchée ou rappée au dernier moment, la truffe bianchetto libère toute sa complexité et sa complexité.

La Bianchetto est parfaite en toute simplicité avec des pâtes, des œufs, un risotto ou sur un toast de pain à l’huile d’olive.